广东客家美食

蝶舞天涯

河源美食







河源客家名菜：东江酿豆腐、韭菜炒河虾、上汤桂花鱼、东江盐焗鸡、酿三宝、薯丝煲等等。河源地区的菜肴主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”。
河源的酿豆腐，别有一番风味，是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
韭菜炒河虾，或浓郁多汁，或清淡爽口，虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
上汤桂花鱼，选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
东江盐焗鸡，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
客家酿三宝，酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。
薯丝煲，选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。






河源小吃


来到河源，你可以尝到很多你去其他地方都吃不到的美食，像艾糍、铁勺粄、老鼠粄、发糕、糍粑、九重皮、煎堆、酥角等等。
艾糍，客家美食，通常是在清明节时食用，也可在端午节时制作，端午节艾叶飘香，正是艾叶最香之时。超好吃的河源客家传统特色小食，常常出现在客家人的餐桌上。
铁勺粄是客家传统小食，口感香酥脆爽，是酒友很好的下酒料。
老鼠粄是汉族客家小吃之一，源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。
发糕是特色传统美食，以糯米蒸煮制成，其味清香，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。
糍粑，一个个白白软软的糍粑里头包裹着炒熟的花生、芝麻和新鲜的白糖，吃起来口感绵软香甜，在品尝糍粑的同时，或许你也能感受到客家人纯朴的情怀及对美好生活的向往。
九重皮是河源连平县的特色传统小吃，味道鲜而香，吃起来很爽口。
煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃，色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
酥角是广东的一种地方特色小吃，风味独特不油腻，做法细腻而精巧。






河源主要土特产


河源盛产柑橘，果汁美酒，而生产米粉已有将近200年的历史，以“霸王花”米排粉为代表的米粉产品，因其外形美观、有爽滑感、不沾牙、不夹生、不易断条等特点而深受消费者喜爱。有竹壳茶(原名葫芦茶)，海外侨胞称”仙茶”，又称葫芦茶，有400多年的悠久历史，用竹壳包装成葫芦状，其性味甘和可口。和平香菇蕈有“益气不饥，治风破血”的功能。有大红袍板栗，国外称之为“健康食品”，一般每粒重20多克，是紫红色而有光泽，外型美观。和鸡肉，猪肉红烧，是酒宴上的佳肴。






河源瓜果采摘体验


河源很多果园栽种了早熟大果型枇杷、红肉火龙果、红肉蜜柚、台湾蜜枣、夏威夷水果木瓜、台湾甜桃、台湾红李、南华李、三华李、杨梅、无核黄皮、桑葚、龙眼、百香果、连平鹰嘴蜜桃、皇帝柑……几十个品种的名优水果，确保了一年四季都有水果摘。不仅能体验摘采各种新鲜水果的快乐，还可以体验在果园里抓鸡、逮鸭、捡鸡蛋 、摘菜、做饭的乐趣。




来源：河源市人民政府网