湛江美食、蟛蜞汁

笑酒窝

　　

　　蟛蜞汁（黄钳汁），是广东湛江吴川市的特产之一。蟛蜞形如小蟹，拇指大小，吴川当地亦称“黄钳”“红钳”。

　　蟛蜞汁清香可口，能下气化痰、去积腻、助消化，是当地人极喜爱的佐餐酱品小食和调味品，也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品。

　　人们把捕到的蟛蜞盐腌一周后，放进刻制有交叉纹齿的陶盆内擂研成浆，滤去壳渣后即成蟛蜞汁。将蟛蜞汁装进瓦罂内，用灰泥浆密封罂口，贮放阴凉干燥地方，一段时间后，罂内蟛蜞汁发酵成熟，开封取食，浓香扑鼻，食欲大振。

来源：湛江旅游